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ラーメンの食材

ラーメンの具について

ラーメンの中に入れる具に関しては、標準的なものとしては、メンマ、チャーシュー、もやし、ねぎなどでしょう。もちろん個性的なラーメンも増えてきているので、その中に入れる具の種類はいっぱいあるでしょうが、私のようにラーメン好きは具で勝負されるよりは、麺とスープのおいしさで勝負して欲しいと思う人が多いようです。 もちろん、ご当地ラーメンというものがあって、その土地における名産品をラーメンに入れて、その名産品とラーメンの味のコラボレーションを図るという方法もあって、それはそれでおいし



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ラーメンの食材の記事

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ラーメンの具について

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ラーメンスープの作り方

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ラーメンスープを自宅で作ることはできるのでしょうか。私も、プロのラーメン屋さんのマネは難しいだろうと思っていたら、意外に簡単にできました。・・・


ラーメンには太麺?_細麺?

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ラーメンは好みの差がはっきり出るので、太麺がよいか細麺がよいかの絶対的な判断はないと言ってもいいでしょう。あるのは主観的に細麺がよいとか太・・・


インスタントラーメンをおいしく食べるには

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インスタントラーメンは手軽な食品で、忙しい日本人には切っても切れない存在になってしまいましたが、やはり問題が多いようです。栄養価が足りなく・・・


ラーメンの麺について

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ラーメンの麺は、その製造法としては、小麦粉にかん水とよばれる弱アルカリ塩水溶液を加えて、独特の風味にしたものが使われます。ですから、うどん・・・


ラーメンのスープについて

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ラーメンのスープは、基本的には、とんこつ味、しょうゆ味、塩味、味噌味のように分かれますが、その味は多岐にわたっているので、複雑です。 まず・・・


今日のお勧め記事 ⇒ ラーメンの麺について

ラーメンの麺は、その製造法としては、小麦粉にかん水とよばれる弱アルカリ塩水溶液を加えて、独特の風味にしたものが使われます。ですから、うどんやほかの麺料理で使われる麺と大きな違いがあります。また、こういった麺の素地を作ったあとは、これを刃物などを使って、細長い麺にします。この点でも、中国や他の国の麺のように、手で引き延ばしたり削ったりはしないのが通常です。 また、最近ではかん水が、独特の臭気と苦みがすることから、これを嫌って、独自の食感を出すために、無かん水麺というものもあり

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