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尾道ラーメンについて

尾道ラーメンについての画像

尾道ラーメンは、広島県の尾道市とその周辺で食べられているラーメンの総称ですが、その特徴としては、しょうゆ味ベースのスープに、豚の背脂を混入させて、独特の味に仕上げていることです。もとは、まずは瀬戸内海で捕れた小魚を煮込んだだしに、鶏ガラスープを加えて作ったものがベースになってますが、それでは、味の濃さが出ないため上記のような味にしてあると思われます。もちろん、店によって工夫を加えていて、上記のようなスープはほんの一例ですが、尾道ラーメンの特徴がスープにあるというのは共通の認識と行っても良いのではないでしょうか。

麺は、歯ごたえのあるようにできている平打ち麺を使用していることが多く、それに具として、ネギやチャーシューやメンマを加えています。尾道では、もともと尾道ラーメンという名称を使用していたわけではないようで、観光地として尾道が有名になるに連れて、その観光客向けにラーメンを食べさせることから、尾道ラーメンという名称が使われるようになったのではないかと思います。

特に、1990年代に入ってからは、テレビショッピングなどで、箱入りの尾道ラーメンが取り上げられることが多くなり、普通のテレビ番組でも、グルメツアーなどで、尾道が取材対象になったことから、尾道ラーメンは全国的に知られるようになりました。わたしも、尾道に行ったさいには、もちろん尾道ラーメンを食しましたが、お土産として、箱入りの尾道ラーメンを二箱買って帰ったものです。



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